Der Betrieb von Alberto Vaona liegt in der Ortschaft Paverno-Agnella, ein winziges Dörfchen mitten im Tal von Marano, nördlich vom romantischen Verona. Dieser Teil des Tales ist der weniger bekannte Abschnitt der Valpolicella Classica, dafür aber der einzige Teil, welcher urzeitliche vulkani-sche Ablagerungen im Unterboden aufweist. Diese Einzigartigkeit prägt die Weine der Gegend. Die Familie Vaona ist seit mehreren Generationen Weinproduzentin, heute wird das Weingut Vaona von Alberto geführt. Dieser bringt neue Wege in das Unternehmen, ohne dass alte Gepflogenheiten verloren gehen. Auch im modernisierten Keller wird an jenen alten Werten festgehalten, die unerlässlich sind, um Produkte von bester Qualität zu produzieren. Man verzichtet auf übertriebene Benutzung von Maschinen, so wird in den verschiedenen Phasen der Herstellung beispielsweise mit natürlicher Schwerkraft gearbeitet. Diese schonende Verarbeitung hat dann auch grossen Einfluss auf die ausgezeichnete Qualität der Weine. Die Güte der Weine hängt aber auch vom Einsatz in den einzelnen Verarbeitungsschritten ab. Alle Familienmitglieder setzen sich mit Leidenschaft und Herzblut für die verschiedenen Tätigkeiten des Betriebs ein. Beispielhaft ist ihre Gewissenhaftigkeit, mit der die Trauben auf den Holzgittern für die Produktion von Recioto und Amarone gelegt werden. Hierfür lagern die geernteten Trauben für mehrere Wochen - oder wie beim Amarone sogar für mehr als 100 Tage - unter Dach. Dabei trocknen die Beeren auf etwa die Hälfte ihrer Grösse, um so aus dem natürlich entstandenen Traubenkonzentrat kostbare Weine zu keltern. So erklärt es sich auch, dass für eine einzelne Flasche des köstlichen Amarone 4kg Traubengut notwendig sind- viermal mehr als für normale Rotweine. Die Vaona-Amarone werden seit mehreren Jahrgängen in Folge vom italienischen Weinguide "Gambero Rosso" ausgezeichnet. Während der Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pegrandi" DOC regelmässig mit zwei Bicchieri ausgezeichnet wird, hat der Amarone della Valpolicella Classico "Pegrandi" DOCG sogar schon mehrmals mit drei Bicchieri brilliert. Um diese herausragende Qualität zu sichern., wird der Amarone "Pegrandi" nur in den besten Jahren produziert.