Das Familienweingut "Paul Clüver Wines" liegt im hochgelegenen Anbaugebiet Elgin, welches als eines der kühlsten Gebiete des südafrikanischen Weinbaus gilt und ca. 40 Autominuten von Kapstadt entfernt ist. Es liegt auf einem schönen Plateau ca. 400 bis 500m über der Normalnull. Das Anbaugebiet Elgin ist zudem nicht weit vom Atlantik entfernt und befindet sich geschützt zwischen den Bergen des Kogelberg Biosphäre Reservates, einem Naturschutzgebiet, welches vom Ozean bei Gordon's Bay bis nach Grabouw und dem Groenland Mountain reicht. Die Farm stammt aus dem Jahr 1795 und war ursprünglich eine Obstplantage, auf der Äpfel, Birnen und Pflaumen angebaut wurden. Der Neurochirurg Dr. Paul Cluver erbte die Farm und wurde Obstbauer. Mitte der 1980er begann er, die Apfelplantagen in Weinberge umzupflanzen und etablierte sich so als Weinbauer. Nichtsdestotrotz wird bis heute auf der Paul Cluver Farm Obst angebaut. Nach Meinung Vieler erinnert das Klima in Elgin an das französische Burgund - die Böden sind vielschichtig und bringen fruchtige, delikate und elegante Weine hervor. Daher lautet das Motto des Familienweingutes "handcrafted fine wines" (übersetzt: handgemachte, feine Weine). Die bekanntesten und berühmtesten Paul Cluver-Weine sind die gut im kühlen Klima gedeihenden Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc und der edelsüsse Weisser Riesling Noble Late Harvest. Heute werden auf knapp 150 ha eigenen Rebbergen, Trauben angebaut. Das Weingut ist ein Familienbetrieb: Geschäftsführer ist Paul Cluver Junior der 7., der die Farm gemeinsam mit seiner Schwester Liesl leitet. Die zweite Schwester Ingi organisiert die Konzerte im Amphitheater, welches in einem hochgewachsenen Eukalyptuswald liegt und häufig für Events gemietet werden kann. Es besteht aus farmeigenem Holz und grenzt an ein wunderschönes Pick-nickgebiet. Das Familienunternehmen wird komplettiert durch die Schwiegersöhne Wayne Voigt (Weinbergmanager) und Andries Burger (Winzer), welcher Weinbau und Önologie in Stellenbosch studiert hat - mehr Familie geht nicht. Die Paul Cluver Estate Weine verfügen über ein beträchtliches Genuss-Potenzial und haben sich über Fachkreise hinaus durch ihre aussergewöhnliche Qualität einen ausgezeichneten Namen für "Cool Climate" Weine geschaffen. Zahlreiche Parker-Bewertungen haben die Weine bekannter und überaus gefragter gemacht.
