Das Winzer-Ehepaar Nadine und Cédric Besson-Strasser aus Uhwiesen sieht sich als Teil einer „alten Weinkultur mit historischen Terroirs“. Diese Kultur soll ihrer Überzeugung nach erhalten werden. Im Keller wird nicht leichtfertig den Methoden und Präparaten der modernen Önologie Vertrauen geschenkt. Besson-Strasser setzen daher seit Jahren auf die Biodynamie und regenerative Landschaft. Ihre Weine sind entsprechend eigenständig, substanzreich und tänzerisch leicht.
In Harmonie mit den Gesetzen der Natur Seit 2004 betreiben Besson-Strassers biologisch-dynamischen Weinbau und setzen auf Ganzheitlichkeit. Damit fördern sie die Bodenfruchtbarkeit, die Widerstandskraft des Rebstocks und die Qualität ihrer Ernte. Biodynamisch heisst, die Reben werden mit Teeund Pflanzenpräparaten gestärkt anstelle dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln, künstlichen Düngemitteln und synthetischen Pflanzenschutzmitteln. Zur organischen Düngung wird der hofeigene Kompost eingesetzt. So wird nicht nur auf umweltschonende Art hochwertiges Traubengut produziert, sondern zusätzlich wird die Bodenfruchtbarkeit verbessert und seltene Tier- und Pflanzenarten gefördert. Die Diversität von Kultur- und Wildpflanzen sowie Kleinstlebewesen bereichert das Bodenleben und macht den Boden zu einem lebendigen Organismus. Ein wichtiger Aspekt, der sich im Wein als „Geschmack des Terroirs“ ausprägt.
Die Biodynamie ergibt lebendigere Weine. Weine, die Emotionen auslösen Beim biodynamischen Rebbau werden diverse Faktoren beobachtet: das Wetter, die Entwicklung der Vegetation und die Position des Planeten. Die Elemente bestimmen mit, wann welche Arbeit im Rebberg gemacht wird. Um dem Boden einen Impuls zu geben, werden biodynamische Präparate, wie zum Beispiel Hornmist angewendet. Der Einsatz von Infusionen von Brennnessel-, Weiden oder Kamillentee hilft, die Reben zu stärken und möglichst frei von Krankheiten zu halten. Nährstoffe liefert sowohl der hofeigene Kompost wie auch die Ouessant-Schafe, welche nach der Ernte die Rebberge beweiden. Löwenzahn, verschiedene Kleesorten und beispielsweise die Ringelblumen arbeiten in der Tiefe und liefern den Mikroorganismen im Boden und den Nützlingen darauf Futter. Nebst ihrer Aufgabe als Nährstofflieferanten halten diese Pflanzen den Boden am Hang zusammen und verbessern seine Struktur.
Hand in Hand Von der Rebe bis zur Flasche wird auf dem Weingut Besson-Strasser jeder Schritt in Handarbeit ausgeführt – von den Arbeiten im Weinberg über das Pressen der Trauben bis zum Abfüllen des Weins. Ihre Weine sind absolut frei von chemischen oder synthetischen Hilfsmitteln.
